梁山大曲制酒注意事項(xiàng)?
2021-07-24 18:25:27
梁山大曲自制酒曲的質(zhì)量直接關(guān)系到制酒曲的質(zhì)量。為了更好地提高酒曲的效率,我們將詳細(xì)介紹制作酒曲時(shí)的注意事項(xiàng)。
梁山大曲需要特別注意的事項(xiàng):
1.溫度高的情況下,發(fā)酵的時(shí)間適當(dāng)降低,但是在冬天的情況下盡量是放進(jìn)暖氣片周邊發(fā)酵。
2.無論是用大米還是糯米,都務(wù)必要徹底蒸好,糯米蒸制的時(shí)間要適當(dāng)延長(zhǎng)。
3.當(dāng)酒曲和蒸好的米飯混合均勻放進(jìn)容器里時(shí),務(wù)必預(yù)留一點(diǎn)空間,否則當(dāng)米酒滲出時(shí)極易泄漏。

4.若是覺得發(fā)酵出來的含糖量早就是自己想要的含糖量,就把發(fā)好的米酒放進(jìn)電冰箱里面,讓它停止發(fā)酵,否則會(huì)漸漸地變的越來越酸。
5.用梁山大曲的酒曲做米酒的情況下務(wù)必得用涼白開,不能夠用礦泉水,因?yàn)榈V泉水沒有活性,發(fā)不起來。
以上就是為大家介紹的是梁山大曲在制酒的事項(xiàng)我們應(yīng)該注意的事項(xiàng),看到這里相信大家對(duì)梁山大曲的制酒需要注意的事項(xiàng)都有所了解了。
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