芝麻香型酒專用曲怎么使用
2021-05-27 17:12:12
芝麻香型酒專用曲在原有配方的基礎(chǔ)上,根據(jù)芝麻香呈香機理和菌種代謝特性又添加了數(shù)個菌株,并優(yōu)化了菌種配比,經(jīng)多個酒廠對比試驗,生產(chǎn)的芝麻香酒典型性突出。
使用方法:待料溫降低到30℃左右時加入芝麻香型酒專用曲?;旌暇鶆?。采用高溫堆積工藝,經(jīng)過約24小時,當(dāng)溫度升到45-50℃時降溫入池發(fā)酵。生產(chǎn)的芝麻香酒綿柔醇和,余味悠長,具有芝麻香白酒的特有風(fēng)格。
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